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婺源茶油小编教你如何辨别正宗江西山茶油

来源: 本站 作者: admin 发布时间: 2019-05-06 10:17:17 浏览次数: 211
茶油可分为油茶籽毛油、初榨级菜油、精致级茶油等,江西山茶油已经成为日常生活中的主要食用油之一,那么,在平时我们应该如何辨别正宗的江西山茶油呢?下面婺源茶油小编就跟大家来解说一下:

茶油可分为油茶籽毛油、初榨级菜油、精致级茶油等,江西山茶油已经成为日常生活中的主要食用油之一,那么,在平时我们应该如何辨别正宗的江西山茶油呢?下面婺源茶油小编就跟大家来解说一下:

 

 

茶油因加工方式不同,分为两类:压榨和浸出。油茶籽通过物理压榨方法而提取的油脂是压榨油;与以油茶饼作为原料、用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。

压榨油分为四级,压榨一级为最高等级;浸出油也分为四级;就品质、成本而言,压榨四级高过浸出一级;一般来说,压榨油呈金黄色,浸出油色泽较淡。
按照我国新的“食用油管理办法”,食用油脂加工方法必须在标签上注明“压榨法”或“浸出法”。

所以消费者在选择茶油品牌的时候,需了解生产厂家的加工工艺、生产规模及实力,而不能只看价格。

产地对于质量也有一定影响。江西茶油品质好坏与树种、气候、经纬度等地理条件有一定关联。目前,国内一些地方的茶油获得了地理标志产品认证,茶油产业已成为当地的特色产业。

江西茶油品质的好坏,一方面是内在的各项理化指标要求达到国家标准,另一方面需通过感官进行测定。把需要品评的江西茶油倒入小的玻璃杯中,手掌紧贴杯底,轻轻晃动,用手掌的温度慢慢将茶油加热。

 

品质好的江西茶油有哪些特质:
一看:

即看油脂的透明度、色泽、沉淀。品质好的应透明、色泽金黄适中;浸出茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅。

二闻:

可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦发热时闻其气味,有异味的油说明质量有问题。

三尝:

用干净筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中尝其味道。品质好的口感爽滑,喉咙的后部有明显的茶油清香。口感带酸味的油是不合格的产品;有焦苦味的油已发生酸败;有异味的油可能是掺假油。

四听:

目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油,涂在易燃的纸片上,点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品;燃烧不正常且发出 “吱吱”声是不合格产品;燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标。

 

茶油的保存与存放正常现象

山茶油适宜贮藏在阴凉干燥避光处,最佳温度为10-25℃。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常温下的保质期可长达三年,比一般食用油长得多。

 

存放中出现的正常现象:

1、沉淀:茶油放置时间长了,瓶底会出现沉淀物,故有“千层淀”之说。

2、结晶物:在低温时会出现乳白色絮状结晶物,这是不饱和脂肪酸高的缘故,属于正常现象,不影响食用,在外界温度升高后会自然消失。

3、色差:初榨茶油放置时间长了,没有新榨的油透明,颜色稍深。

 

 

 

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